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Happy birthdayのクレーム・カタラーナ

娘のリクエストで作った誕生日ケーキ「クレーム・カタラーナ🎂ツムツムマカロン乗せ」
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クリームブリュレを凍らせたような食感の、スペイン発祥のデザートです。

バニラの層とさっぱりしたラズベリーの層を重ね、表面をキャラメリゼ‼️
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今回はフランスのお砂糖キャソナードを使って濃厚に仕上げました。
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Happy birthdayケーキなので、大好きなチップ&デールツムツムをマカロンにして飾りつけ♪
キャラクターのケーキ喜んでくれるのも小学生のうちかな(^O^)
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パパにはこだわりのハンバーガーを作ってもらい、大きな口でかぶり~!
つなぎを入れず、牛の赤身&リブ肉&牛タンを叩いてパテにして、炭火で焼きあげた贅沢ハンバーガーでした♪
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by petit-chambre | 2019-03-28 23:17 | ケーキ | Comments(0)


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生花でレイ作り

先週末は、娘がお世話になっていたkeikiフラの発表会。
微力ながら、大人チームのメンバーと一緒に

生花でレイ&ココ(髪飾り)作りのサポートさせて頂きました!


メンバーの育てたお花。

ハワイにあるレフアの花は、沖縄でも育つんだとか。


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髪に飾るココ。

ケイキちゃんに合わせて、サイズも色々。

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たくさんのデンファレを使ってレイ作り。
沖縄では色々な種類の蘭が栽培されています♪
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数ヵ月前から、keikiママ&パパたちが中心となり準備を進めてきた発表会。

小さな子ども達が一生懸命踊り、パパたちも踊り、ママたちがサポートし。

素晴らしいステージは幕を閉じました‼️


私たちも、生演奏で踊らせて頂きました。

たくさんの笑顔に出会え、幸せに満ちた1日となりました♪

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by petit-chambre | 2019-03-26 15:11 | 家庭菜園&植物 | Comments(0)


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那覇OPA【ロールアイスクリームファクトリー】

那覇OPAにあるロールアイス店【ROLL ICE CREAM FACTORY】。

冷やしたプレートの上で、アイスクリームをくるくる巻いて仕上げる、ロールケーキのような不思議なアイスのお店です。

原宿で7時間待ちの人気店だけど、「そろそろ待たずに食べれるんじゃない?」と、娘たちに連れられ出かけてきました。

オーダーする時は
①アイスの味を選ぶ。
・バニラ
・チョコレート
・ストロベリー
・ミント
・抹茶
②中に入れるミックスイン(アイスと混ぜる具材)を選ぶ。
③40種類の中から上に乗せるトッピングを2種類選ぶ。
④好きなソースを選んで完成!

長女は抹茶アイスに三色団子&わらび餅&ちんすこうを、次女は苺アイスにポッキー&オレオをトッピング。
えっ?まさかのポッキーとオレオ(笑)
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パフェ並みのお値段ですが、スタッフのアイスを伸ばしてくるくる巻いていく技術を見て納得でした‼️

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国際通りドンキホーテにあるタイ発祥の「マンハッタンロールアイス」も気になるね♪

#ロールアイスクリームファクトリー #ROLLICECREAMFACTORY #ROLLICE

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by petit-chambre | 2019-03-21 16:33 | 那覇 | Comments(0)


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プチフール・フレ作り♪

週末はレッスンの試作を兼ねて、デザートのプチフールフレ(一口生菓子)作り。

シュー生地を小さく焼きあげて、カスタードクリームをたいて、抹茶のフォンダンをかけた抹茶エクレア&飴がけしたプチシューに仕上げました。
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作り立てはしっとり美味しいんだけど、翌日にはベタっとしてしまうので、これはNGかなぁ…。

【辻調のHPより↓】
プティフールとは、一口大の大きさに仕上げたお菓子の総称。
フランス宮廷料理人によれば、オーブンの残り火を使って焼くところから、プティ(petit=小さい)フール(four=かまど)という名称がついたといわれています。
プティフール・セック(sec=乾いた)とプティフール・フレ(frais=生の)があり、フレ(生菓子)はシュー菓子やタルト菓子など。



残った生クリームで、抹茶アイスを作ってくれた次女。
「美味しい~!」と、半分以上一人で食べ切ってました(笑)
食欲旺盛の10歳児。

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「抹茶アイスのレシピ」
卵1個
砂糖45g
生クリーム50g
牛乳50g
抹茶6g(ふるう)
熱湯大2(抹茶をとかす)
*ホイッパーで順番に混ぜ、アイスクリームメーカーで撹拌し完成!

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by petit-chambre | 2019-03-19 08:30 | ケーキ | Comments(0)


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オーダーメイドのアイシングクッキー

ご卒業シーズンに、オーダー頂いたクッキーを色々とお作りしました。

こちらは、サッカーチームメンバーへ贈るユニフォーム&ボールクッキー。
仲間と一緒にボールを追いかけ、たくさんの思い出が詰まったユニフォーム。
みんなに喜んでもらえたら嬉しいな。
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数年前、長男くんご卒団の際にもユニフォームクッキーを作らせて頂きました。
懐かしいなぁ↓j
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そして、グループ展を開催される方からオーダー頂いた南国クッキー。
いつも優しいフラシスターからのご依頼でお作りしました!

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一つずつ心を込めてお作りしております。
ご注文ありがとうございました!

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by petit-chambre | 2019-03-17 20:54 | アイシングクッキー&焼き菓子 | Comments(0)


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春色のルビーチョコエクレア

お菓子レッスンの試作で作ったエクレア。
話題のルビーチョコレートをクリームに入れ、デコレーションにも使ってみました。

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第4のチョコレートといわれるルビーチョコレート。
ルビーカカオと呼ばれる厳選されたピンク色のカカオ豆を原料とし、美しい色合いとベリーのようにフルーティーな酸味が特徴です。

ただ熱に弱く、生クリームや牛乳、バターなどアルカリ性のものと混ぜると変色しやすいそうで、クリームは思ったよりもピンクに色づかず…。

さらに春らしさを出そうと苺を入れてみたら、食べる頃にはしっとりしてしまい(>_<)
色々改良は必要ですが、エクレア大好きな娘たちは大喜びで、瞬殺でした♪

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by petit-chambre | 2019-03-15 07:48 | ケーキ | Comments(0)


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塩パインバター完成!

確定申告を終わらせて、今週は工房にこもりきりでビン詰め&オーダークッキー作ってます。

沖縄の果物とハーブで作るナチュラルスイーツ【琉球ラムネ】。
ハイビスカス、ドラゴンフルーツ、レモングラス、ウコンの4つの味わいをお楽しみ頂けます‼
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また、ご要望の多い塩パインバター、今月は通常の倍量仕込みました‼️
これからラベルが貼られ、店頭に並びます。

沖縄の海水をかけて育った塩パインをたっぷり使い、じっくり煮込む「塩パインバター」。
手作りのため、12時間近くかけて120個程しか作れず、お待たせしており申し訳ありません(>_<)

美味しさをぎゅっと詰めてお届けしますね♪
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by petit-chambre | 2019-03-14 09:21 | ビン詰めスイーツ | Comments(0)


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フラワーケーキ基礎コース③

久しぶりのblog更新(^^;

やること色々で、気忙しい毎日を過ごしています。



petit_coffret_ さんのレッスンで学ばせて頂いている華やかなフラワーケーキ。


ベリーや紅芋など自然素材で着色したナチュラルカラーのクリームを、

お花になるようにひたすら絞り、ケーキに飾り付けていきます!

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Suna先生のお仕事や子育てのお話しを聞きながら笑って泣いて。

5時間半かけてケーキが完成(^o^)


次のレッスンで第1クール卒業。Next stepへ進みます。

薔薇をもう少しきれいに絞れるよう、練習しておこう!!


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娘の塾通いがスタートし毎晩のように送迎があるため、なかなか物作りに没頭する時間が持てないので、このレッスンは癒しの時間です♪

次回の学びの時間を目指して、今月もバタバタの日々を乗り切ります(^o^)

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by petit-chambre | 2019-03-08 05:53 | お菓子レッスン | Comments(0)


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