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翡翠かずら満開!

ご近所に咲いた「翡翠かずら」。
珍しい青色のお花は、修正なしでこの色合いです。
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沖縄では3月~4月初旬頃が見頃だとか。

絶滅が危惧される希少植物となっているそうで、
私は沖縄在住8年目で、ようやく遭遇できました(^○^)♪

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# by petit-chambre | 2019-04-13 22:17 | 家庭菜園&植物 | Comments(0)


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【パッションフルーツバター】掲載頂きました

琉Qから発売されている、甘くて酸っぱい「#パッションフルーツバター 」。
【日本ソムリエ協会】様発行の機関誌にて、ご紹介いただきました!
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バゲットはもちろん、塩気のあるチーズやクラッカーにも合うクリーム。
これからの季節には、キリっと冷やした白ワインとお召し上がり頂けたら嬉しいです!

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# by petit-chambre | 2019-04-12 09:12 | ビン詰めスイーツ | Comments(0)


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東京Patisserie【オーボンヴュータン】

東京滞在中、日本フランス菓子界の草分け的存在、河田シェフのお店「Patisserie Au bon vieux temps(オーボンヴュータン)」へ14年ぶりの訪問。
数年前、以前の場所から移転したようです。

尾山台は沖縄からははるか遠く、なかなか足を運べずにいましたが、今回念願かなってランチがてら再訪することができました♪
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外観も内装もまるでフランスに佇むパティスリーよう。
何時間でもここにいたいと思える空間に、久しぶりにテンションMAX!!
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ランチは12時からとのことでしたが、週末は混雑すると聞き11時には入店してスタンバイ。
気合い入れすぎ(笑)。

ケーキを先に食べつつ、お料理を待つこと1時間。
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ボリュームのある美味しいランチも頂き、大満足。
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娘と「また来ようね!」と約束し、大満足でお店をあとにしました‼️

アントルメ、プチフールセック、プチフールフレ、グラス(アイス)、そしてトゥレトゥール(お惣菜)、シャルキュトリ(肉加工食品)と、その充実ぶりは圧巻です(^○^)

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# by petit-chambre | 2019-04-10 13:22 | 旅行 | Comments(0)


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原宿散策

娘の希望で原宿へ。
散策中、気になっていた回転スイーツ【cafe RonRon】を発見!
40分スイーツ食べ放題と、女性の心をくすぐるお店です♪
来店順に整理券がもらえるそうですが、春休みともありこの日の整理券はお昼過ぎには完売…。

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人気のタピオカティーのお店【THE ALLEY】も【ゴンチャ】にも長蛇の列が出来ていて、並ぶことに慣れていない沖縄県民はすごすごと退散,,,(-_-;)
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裏原宿でチーズハットクのお店を見つけ、ようやくお腹も満たされた!!
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この後、娘はクレープもペロリ(^_^;)
ほんとによく食べます,,,,

竹下通りは満員電車状態だし、田舎娘は迷子になるしで、、、
あたふたした原宿散策でしたが、娘は何軒もお洋服屋さんをまわれ、好きな洋服が買えて大満足だった様です(笑)

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# by petit-chambre | 2019-04-09 08:29 | 旅行 | Comments(0)


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横浜中華街へ

父の誕生日を、横浜中華街でお祝い🎵
横浜は高校生から沖縄に引っ越すまでの20年を過ごした思い出の街です。

学生時代通っていた駅で下車し、娘を出産した病院の横を通り、家族の思い出がつまった【菜香新館】へと向かいました。
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菜香のお料理は味が濃すぎないので、療養でしばらく外食を控えていた母も嬉しそうにパクパク。
海老のウエハース巻揚げや、鳥足の豆豉炒めがお気に入り♪
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離れて暮らす両親だから、こうして一緒に笑って過ごせる時間はほんとに大切。
少し前までは両親と会う機会なんて無限にある‼️と思っていたけれど、実は無限じゃないんですよね。
大切にしていかなくちゃなぁと思う、この頃です…。
お祝いに準備したいたシャツも喜んでもらえたし、よかった!

お土産にゲットしたのは、
◆胡桃入り冷蔵あんまん(横浜貿易公司のもの。値段もお手頃)
◆米の麺&ビーフン麺
◆中華スパイス色々
◆公正和のふかひれまん(地元のお友達オススメ)
◆台湾ちまき(10分ゆでて食べる)
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シャテンキのお粥も、四川飯店の麻婆豆腐も好きだし、裏通りに入るとワンコインで食べられるランチもあったり、いつ行っても食のワンダーランド♪

最近では食べ歩きできる焼き小籠包や、苺の飴がけなんてのも人気のようです(^○^)

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# by petit-chambre | 2019-04-07 14:02 | 観光地&遊び場 | Comments(0)


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焼き菓子専門店【BISCUITERIE BRETONNE】

東京滞在中、母から頼まれた桜バゲットを買いに、新宿ヒルトンへ。
桜バゲットは人気の商品で、早々に売り切れてしまったと聞き、なんだか不完全燃焼(>_<)

それならと小田急百貨店のデパ地下へ向かい、客足の途絶えない素敵なお店を発見‼️


【ビスキュイテリエ ブルトンヌ】
発酵バターやゲランドの塩など、ブルターニュ地方の自然の恵みを活かし、伝統的なレシピで作られた焼き菓子が並ぶお店でした。

フランスの古き良き美味しさを再現しているということで、持ち帰ったお菓子全てがgood‼️

フィナンシェに関しては、ふっくら大きくアーモンドの風味もしっかりして、今まで食べたフィナンシェで一番美味しかったかも♪

どこのお店でも売られている定番の焼き菓子ですが、素材や作り方や焼き時間などで、これほどまでも味が変わるものなんですね(^○^)

写真右前より時計回り
◆フィナンシェ(肉厚でアーモンドの風味がしっかり)
◆クイニーアマン(砂糖のざらざら感が美味しい)
◆ファーブルトン(ラム酒漬けプルーン入り)
◆ガトーナンテ(定番商品)
◆ガレットブルトンヌ(季節限定の桜風味)
◆カヌレ(カリカリ&もっちり食感)
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# by petit-chambre | 2019-04-06 13:22 | アイシングクッキー&焼き菓子 | Comments(0)


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グルテンフリーの桜ケーキ

春爛漫!!
桜の花を浮かべたグルテンフリーの桜ケーキ使ってみました🎵

和素材の3層仕立て。
一番下の層は、桜餅に使う道明寺粉をラズベリーで色付け。
中の層は桜あんを寒天で固めて、
上の層にはドラゴンフルーツの種入り寒天ゼリーを流しています。

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今回は、娘の所属する吹奏楽部が全国大会に勝ち進み、
応援のため東京に来ることができました。
桜満開の東京で、ワクワクの時間を過ごしてきたいと思います♪

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# by petit-chambre | 2019-04-03 13:10 | 和スイーツ | Comments(0)


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Happy birthdayのクレーム・カタラーナ

娘のリクエストで作った誕生日ケーキ「クレーム・カタラーナ🎂ツムツムマカロン乗せ」
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クリームブリュレを凍らせたような食感の、スペイン発祥のデザートです。

バニラの層とさっぱりしたラズベリーの層を重ね、表面をキャラメリゼ‼️
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今回はフランスのお砂糖キャソナードを使って濃厚に仕上げました。
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Happy birthdayケーキなので、大好きなチップ&デールツムツムをマカロンにして飾りつけ♪
キャラクターのケーキ喜んでくれるのも小学生のうちかな(^O^)
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パパにはこだわりのハンバーガーを作ってもらい、大きな口でかぶり~!
つなぎを入れず、牛の赤身&リブ肉&牛タンを叩いてパテにして、炭火で焼きあげた贅沢ハンバーガーでした♪
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# by petit-chambre | 2019-03-28 23:17 | ケーキ | Comments(0)


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生花でレイ作り

先週末は、娘がお世話になっていたkeikiフラの発表会。
微力ながら、大人チームのメンバーと一緒に

生花でレイ&ココ(髪飾り)作りのサポートさせて頂きました!


メンバーの育てたお花。

ハワイにあるレフアの花は、沖縄でも育つんだとか。


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髪に飾るココ。

ケイキちゃんに合わせて、サイズも色々。

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たくさんのデンファレを使ってレイ作り。
沖縄では色々な種類の蘭が栽培されています♪
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数ヵ月前から、keikiママ&パパたちが中心となり準備を進めてきた発表会。

小さな子ども達が一生懸命踊り、パパたちも踊り、ママたちがサポートし。

素晴らしいステージは幕を閉じました‼️


私たちも、生演奏で踊らせて頂きました。

たくさんの笑顔に出会え、幸せに満ちた1日となりました♪

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# by petit-chambre | 2019-03-26 15:11 | 家庭菜園&植物 | Comments(0)


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那覇OPA【ロールアイスクリームファクトリー】

那覇OPAにあるロールアイス店【ROLL ICE CREAM FACTORY】。

冷やしたプレートの上で、アイスクリームをくるくる巻いて仕上げる、ロールケーキのような不思議なアイスのお店です。

原宿で7時間待ちの人気店だけど、「そろそろ待たずに食べれるんじゃない?」と、娘たちに連れられ出かけてきました。

オーダーする時は
①アイスの味を選ぶ。
・バニラ
・チョコレート
・ストロベリー
・ミント
・抹茶
②中に入れるミックスイン(アイスと混ぜる具材)を選ぶ。
③40種類の中から上に乗せるトッピングを2種類選ぶ。
④好きなソースを選んで完成!

長女は抹茶アイスに三色団子&わらび餅&ちんすこうを、次女は苺アイスにポッキー&オレオをトッピング。
えっ?まさかのポッキーとオレオ(笑)
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パフェ並みのお値段ですが、スタッフのアイスを伸ばしてくるくる巻いていく技術を見て納得でした‼️

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国際通りドンキホーテにあるタイ発祥の「マンハッタンロールアイス」も気になるね♪

#ロールアイスクリームファクトリー #ROLLICECREAMFACTORY #ROLLICE

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# by petit-chambre | 2019-03-21 16:33 | 那覇 | Comments(0)


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プチフール・フレ作り♪

週末はレッスンの試作を兼ねて、デザートのプチフールフレ(一口生菓子)作り。

シュー生地を小さく焼きあげて、カスタードクリームをたいて、抹茶のフォンダンをかけた抹茶エクレア&飴がけしたプチシューに仕上げました。
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作り立てはしっとり美味しいんだけど、翌日にはベタっとしてしまうので、これはNGかなぁ…。

【辻調のHPより↓】
プティフールとは、一口大の大きさに仕上げたお菓子の総称。
フランス宮廷料理人によれば、オーブンの残り火を使って焼くところから、プティ(petit=小さい)フール(four=かまど)という名称がついたといわれています。
プティフール・セック(sec=乾いた)とプティフール・フレ(frais=生の)があり、フレ(生菓子)はシュー菓子やタルト菓子など。



残った生クリームで、抹茶アイスを作ってくれた次女。
「美味しい~!」と、半分以上一人で食べ切ってました(笑)
食欲旺盛の10歳児。

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「抹茶アイスのレシピ」
卵1個
砂糖45g
生クリーム50g
牛乳50g
抹茶6g(ふるう)
熱湯大2(抹茶をとかす)
*ホイッパーで順番に混ぜ、アイスクリームメーカーで撹拌し完成!

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# by petit-chambre | 2019-03-19 08:30 | ケーキ | Comments(0)


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オーダーメイドのアイシングクッキー

ご卒業シーズンに、オーダー頂いたクッキーを色々とお作りしました。

こちらは、サッカーチームメンバーへ贈るユニフォーム&ボールクッキー。
仲間と一緒にボールを追いかけ、たくさんの思い出が詰まったユニフォーム。
みんなに喜んでもらえたら嬉しいな。
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数年前、長男くんご卒団の際にもユニフォームクッキーを作らせて頂きました。
懐かしいなぁ↓j
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そして、グループ展を開催される方からオーダー頂いた南国クッキー。
いつも優しいフラシスターからのご依頼でお作りしました!

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一つずつ心を込めてお作りしております。
ご注文ありがとうございました!

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# by petit-chambre | 2019-03-17 20:54 | アイシングクッキー&焼き菓子 | Comments(0)


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春色のルビーチョコエクレア

お菓子レッスンの試作で作ったエクレア。
話題のルビーチョコレートをクリームに入れ、デコレーションにも使ってみました。

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第4のチョコレートといわれるルビーチョコレート。
ルビーカカオと呼ばれる厳選されたピンク色のカカオ豆を原料とし、美しい色合いとベリーのようにフルーティーな酸味が特徴です。

ただ熱に弱く、生クリームや牛乳、バターなどアルカリ性のものと混ぜると変色しやすいそうで、クリームは思ったよりもピンクに色づかず…。

さらに春らしさを出そうと苺を入れてみたら、食べる頃にはしっとりしてしまい(>_<)
色々改良は必要ですが、エクレア大好きな娘たちは大喜びで、瞬殺でした♪

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# by petit-chambre | 2019-03-15 07:48 | ケーキ | Comments(0)


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塩パインバター完成!

確定申告を終わらせて、今週は工房にこもりきりでビン詰め&オーダークッキー作ってます。

沖縄の果物とハーブで作るナチュラルスイーツ【琉球ラムネ】。
ハイビスカス、ドラゴンフルーツ、レモングラス、ウコンの4つの味わいをお楽しみ頂けます‼
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また、ご要望の多い塩パインバター、今月は通常の倍量仕込みました‼️
これからラベルが貼られ、店頭に並びます。

沖縄の海水をかけて育った塩パインをたっぷり使い、じっくり煮込む「塩パインバター」。
手作りのため、12時間近くかけて120個程しか作れず、お待たせしており申し訳ありません(>_<)

美味しさをぎゅっと詰めてお届けしますね♪
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# by petit-chambre | 2019-03-14 09:21 | ビン詰めスイーツ | Comments(0)


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フラワーケーキ基礎コース③

久しぶりのblog更新(^^;

やること色々で、気忙しい毎日を過ごしています。



petit_coffret_ さんのレッスンで学ばせて頂いている華やかなフラワーケーキ。


ベリーや紅芋など自然素材で着色したナチュラルカラーのクリームを、

お花になるようにひたすら絞り、ケーキに飾り付けていきます!

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Suna先生のお仕事や子育てのお話しを聞きながら笑って泣いて。

5時間半かけてケーキが完成(^o^)


次のレッスンで第1クール卒業。Next stepへ進みます。

薔薇をもう少しきれいに絞れるよう、練習しておこう!!


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娘の塾通いがスタートし毎晩のように送迎があるため、なかなか物作りに没頭する時間が持てないので、このレッスンは癒しの時間です♪

次回の学びの時間を目指して、今月もバタバタの日々を乗り切ります(^o^)

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# by petit-chambre | 2019-03-08 05:53 | お菓子レッスン | Comments(0)


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