バレンタインのマカロンLesson♪

バレンタインデー前日は、「マカロン パリジャン」のレッスンを開催しました!

16世紀、イタリアからフランスに伝わったマカロン。
フランス各地に広まり、それぞれの地方で多様なマカロンが作られていましたが、20世紀にパリのLadurée(ラドュレ)で生まれたオシャレなマカロンが人気を博し、今では「マカロンと言えばこれ!」となっていますね‼️

Grand reveのレッスンでお作り頂いたのは、ラズベリーとパッションフルーツ、二種類のガナッシュ入り。
湿度の高い沖縄で、キレイなピエを出すための方法や、可愛く仕上げるためのデコレーションをお伝えしました。
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休憩時間にはワイワイとおしゃべりしながら、ランチを楽しみ頂きました♪
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2月のレッスンが終わり、反省点もほんと色々ありますが、、、
皆さんにお菓子作りを楽しんで頂き、均一なお菓子をお持ち帰り頂けるよう、精進したいと思います。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました‼️


# by petit-chambre | 2019-02-15 18:28 | お菓子レッスン | Comments(0)


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2019年バレンタインデー準備中!

今年のチョコは、自家製プラリネ入りショコラ、フランポワーズ&パッションフルーツ入りトリュフなどなど…。

コツコツ仕込んでいたアーモンドプラリネやガナッシュ、マロンクリームなど、色々入れて作りました♪

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今年初めて使った、cottaのハートのシリコン型。
ホワイトチョコにベリーのガナッシュ入れて仕上げたけど、ぷっくり立体感が出て可愛いな~。
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ラッピングして、いつもお世話になってる方たちへお届けします(^O^)

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一年に一度しか作らないからさっぱり上達しないし、温度管理も難しいけど、チョコ作りはやっぱり楽しいね♪



娘たちの友チョコ。
中学生の長女はステンドグラスクッキーをチョイス。
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キレイにラッピングして完成です。
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五年生の次女はチョコマドレーヌのスティック。
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母は一緒に試作したけど、本番は頑張って一人でアイシングでお絵かきして仕上げました。

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バレンタインデーはいつの時代も、女の子の一大イベントですね!

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# by petit-chambre | 2019-02-13 22:10 | 冷たいお菓子 | Comments(0)


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わが家のひな人形

幼少の頃、家に飾っていた100年ほど前の雛人形。
祖母の家にあったものを受け継いで飾っていたので、7段飾りのピカピカの雛人形が憧れでした。

孫娘が産まれ、母が新しい雛人形を買ってくれたときは本当に嬉しかったなぁ♪

沖縄へ越してきたときには、荷物が多過ぎて連れてこられなかったけど、数年前に両親が沖縄まで送ってくれて、久しぶりに美しいお雛様に会うことが出来ました!

女の子の健やかな成長と幸せを願う雛祭り。
ひな人形は女の子の悪いことを引き受けてくれると言われてるから、毎年きちんと出してあげなくちゃね。

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# by petit-chambre | 2019-02-11 11:10 | つぶやき | Comments(0)


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2月【マカロンLesson】

2月はパリのパティスリーLadurée(ラドュレ)で生まれた「マカロン パリジャン」を、バレンタイン用にお作り頂きました!
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お花絞りを習っているS先生の薔薇クッキーもご紹介!
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長時間のLessonなので、お昼休みにはテーブルを囲んでゆんたく(おしゃべり)ランチタイム♪

10分でサーブ出来るよう準備したランチプレートは、
◆マグロ&ズッキーニの洋風寿司
◆ビーツのピンクポタージュ
◆タラモサラダ
◆サーモンマリネ
◆チーズ&オリーブ
◆スターフルーツ&島野菜
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レッスンを受講された皆様から、美味しかったよメールが続々と届き、感激の1日でした(^O^)
ありがとうございました♪

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# by petit-chambre | 2019-02-03 21:23 | お菓子レッスン | Comments(0)


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【フラワーケーキレッスン】基礎コース2

新しい技術を身に付けるため、@petit_coffret_ さんでフラワーケーキを学ばせて頂いております^_^

1ヶ月ぶりのお花絞りで、またもやふりだしに戻ってましたが(笑)、先生の見本と見比べながら、5時間かけてなんとか仕上げてきました♪
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色濃くしすぎたーとか、お花が違う~とか、、、かなり苦戦しておりましたが、ナチュラルカラーのお花畑のような素敵なケーキが完成しました‼️
着色もかぼちゃや紅いもなど、自然素材にこだわっていらっしゃいます。

Suna先生と出逢え、学ばせて頂けることに感謝です。
やることたくさんで日々バタバタですが、1ヶ月先のレッスンを楽しみにガンバりますp(^^)q

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# by petit-chambre | 2019-01-31 08:39 | お菓子レッスン | Comments(0)


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海の生き物アイシングクッキー

医学の道へとご進学される方へのお祝いに、オーダー頂いた海のアイシングクッキーお作りしました‼️

イルカと海がお好きとお聞きしたので、こんな形に仕上げました。
喜んで頂けたらいいなぁ♪

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# by petit-chambre | 2019-01-22 09:16 | アイシングクッキー&焼き菓子 | Comments(0)


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2月【マカロンレッスンのご案内】

2019年のバレンタインデーlessonでは、
チョコレートのマカロンを作ります!!

ココアのマカロン生地に、ラズベリーのガナッシュ(チョコクリーム)をたっぷり入れて仕上げる、贅沢な味わいのマカロンです。
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マカロン生地&チョコレートガナッシュの作り方、
マカロンの絞り方、ピエをきれいに出す方法などお伝えします。
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ハート型に絞ったマカロンは、バレンタイン用にラッピングしてお持ち帰り頂きます♪

ご予約はこちらからお願いいたします!
http://vem107726.wixsite.com/grandreve-kitchen/contact

【バレンタインデー「チョコレートマカロン」Lesson】
日時:2月1日金曜日10時~15時満席(キャンセル待ちお受けしてます。)
2月13日水曜日10時~15時→満席(キャンセル待ちお受けしてます。)
場所:南城市玉城『Grand reve kitchen』
定員:3名
ハートのマカロン&マカロン(約10個)
(ラッピングしてお持ち帰り)
ランチ&ドリンク付 6000円

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# by petit-chambre | 2019-01-19 13:44 | お菓子レッスン | Comments(0)


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台湾発のタピオカ店【KOI The】

昨年末に表参道店がopenして、気になっていた台湾発のタピオカ店【KOI The】。
那覇の国際通りにも可愛いお店がありました‼️
(日本のお店は東京、広島、そして沖縄には2店舗♪)
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このお店で使われているのは、カラメルで人工的に色付けしたブラックタピオカではなく、天然原料の無着色ゴールデンタピオカ。

作りたてのフレッシュなゴールデンタピオカのみを提供しているそうで、モチモチした食感はやみつきになるお味です♪


今回は、長女チョイスの「マンゴー烏龍茶」に2種類のタピオカをトッピング。
「マンゴーと烏龍茶ってどうなの?」と半信半疑でしたが、さっぱりしてていい感じ‼️
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【KOI The】には他店にはないヤクルト入りやらプリン入りやらアイス入りなど、色々あり。
タピオカのお店って、どこも同じではないんですね。

Instagramでタピ活なる言葉があることも知ったし(^_^;)
タピオカ人気はまだまだ続きそうですね♪


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# by petit-chambre | 2019-01-16 10:00 | 那覇 | Comments(0)


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韓国式「チーズハットク」@琉球王国市場

新大久保や原宿で見かけて、娘たちが幾度となく食べたいと話していた韓国発祥の「チーズハットク」。
昨年末ついに沖縄にも上陸したので、連休最終日に出掛けてみました。

国際通りの三越跡にopenした琉球王国市場のお店には、中高生が溢れていてびっくり(^_^;)
20分ほど並んでたところでレジ前に到着したので、「意外と早く買えたね~♪」
と喜んでいたら、店員さんからの一言。
「待ち時間はこれから30分程ですが、お待ちになりますか?」って、、、( ̄□ ̄;)!!
普段並ぶことのない沖縄県民ですが、ここまで来たらもう待つしかないよね…。

作ってるところを覗きこんだり、国際通りの「koi the」へタピオカティーを買いに行ったり、一時間ほど経過したところでようやく番号が呼ばれた~。
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好みの味付けしてから頂きます♪
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で、でっかい。。。!!!
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揚げたてのホットドッグは、細かくカットされたポテトフライがまぶされていて、中からチーズがとろーり。
美味しかったようで、私には一口しか回ってこなかったなぁ(~_~;)(~_~;)
腹ペコ娘たちでも、かなり満腹になった模様です。
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# by petit-chambre | 2019-01-14 20:56 | 那覇 | Comments(0)


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鬼餅(ムーチー)の日

今日は旧暦12月8日。
沖縄では厄除けのため、鬼餅(ムーチー)を作ります‼️
もち粉や黒糖などを練り上げたら、抗菌&殺菌作用があり薬草として親しまれている月桃の葉に包んで蒸していきます。
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蒸しあがったムーチーは、仏壇、かまど、神棚などに供えて、家族一同、特に子供の健康を願うのだとか。
(我が家は仏壇も神棚もないので、お供えせずにジップロックに入れて保存中(笑))
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独特の強い香りとねっとりとした食感。
本土にはない餅菓子です‼️

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# by petit-chambre | 2019-01-13 22:48 | 沖縄料理&食材 | Comments(0)


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「リーガロイヤルグラン」の絶品ローストビーフ

グータラ過ごしたお正月休みが終わった途端、再びバタバタの毎日,,,
今週は3日間、朝から11~12時間のキッチン仕事で、休み明け早々ぐったり(;´д`)。
週末はのんびり温泉でもいきたいなぁ♪

写真は、先月末にサロン経営されている方々と情報交換のための定例ランチ会でのヒトコマ。
「クリスマスだし、ちょっと豪華にいきましょう‼️」とお洒落してお出かけした【リーガロイヤルグラン沖縄】。

グルメなお友達のオススメの分厚くて柔らかいローストビーフは、こんなに赤くて大丈夫?って位レア目の焼き加減だけど、めちゃくちゃジューシーで美味しかったなぁ!!
ソースも色々つけられて、大満足の逸品でした。
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ビュッフェで他のお料理やデザートもありますが、パフェもご提供くださいます‼️
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# by petit-chambre | 2019-01-11 08:59 | 那覇 | Comments(0)


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嬉しい再会

新しい年の始まりに、懐かしい方と20年ぶりの嬉しい再会ができました!!
憧れの女性貞末さんは、世界中で愛されている「Maker’s Shirt鎌倉」の取締役をされています。
お店が初めてニューヨークにご出店された時のこと、会社運営のこと、ご家族のことなど、色々と楽しくお話させて頂きました。
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厳選した素材を使用し、日本の職人さんが縫製する「鎌倉シャツ」は、世界中のビジネスパーソンから愛され、現在は海外を含む30店舗以上のお店を展開されています‼️

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新しい年の始まりに、ジャパンメイドの良質なシャツを、お選びになってみませんか♪
https://www.shirt.co.jp

本年も、皆様にとって幸多き1年となりますように!!

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# by petit-chambre | 2019-01-06 10:40 | つぶやき | Comments(0)


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あけましておめでとうございます!

新年あけましておめでとうございます。

年末から東京で過ごしてます。
とは言え、今年も家族がインフルを発症したため、
私も外出は控え、食材の買い出しのみ(^_^;)
熱も下がり食欲も出てきたので、元旦はみんなでおせち料理を囲みました♪


今年のおせちでは、色んな野菜の飾り切りにチャレンジしてみました‼️
子供たちの好きな手綱こんにゃく、豚肉の八幡巻き、菊花カブ、
佐賀の友人が送ってくれた白石れんこんを酢漬けにして、
母からもらった干し柿をなますに入れて、
大人のおつまみには奮発して、いくら&松前漬けを入れてます‼️

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お雑煮は母の味を引き継いで、薄いお出汁に鶏肉入り。
千切りごぼうと人参、そして寒じめほうれん草が私のお気に入り♪

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皆様も素敵なお正月をお過ごしくださいね‼️

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# by petit-chambre | 2019-01-01 23:42 | おうちごはん | Comments(0)


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2018年ご挨拶

小さなキッチンから生まれたビン詰めスイーツ。
レシピ開発からスタートし、6年間コツコツと作ってきましたが、嬉しいことに今年初めて「年間累計1万本」を達成しました‼️

お求め下さった皆様に、心より御礼申し上げます。

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思い返すと、ビン詰め発売当初は月に15本程の製造で、
焼菓子製造を中心に活動しておりました。

【琉Q】ブランドの商品として展開して頂くことになってからは、デパートや那覇空港と販路が広がり、今夏から製造拠点も2ヶ所に増え、お手に取って頂ける機会がぐんと増えました‼️

現在、琉Qブランドの「パッションフルーツバター 」は、5つ星ホテル【インターコンチネンタル香港 】のレストランNOBU でもご利用頂いております♪

障害を持つ方と分業しながら、沖縄の恵みを詰め込んだビン詰めを作り上げ、各地へお届けしています。
沖縄セルプセンターさん、ビンfoodさん、そしてサポートしてくださるMさん&Kさん。
今年も一年ありがとうございました‼️

知り合いのいなかったこの地に移住して9年。
たくさんの方々と良きご縁を頂き、点と点が繋がり円を描き始めました。
2019年も新たな気持ちで頑張ります!

たくさんの感謝をこめて。

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【お取り扱い店舗】
<琉Q製品>
◆レアな「塩パインバター」
◆甘酸っぱい「パッションフルーツバター
http://ruq.jp/shoplist/

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<ビンfood製品>
◆南国素材の「琉球ラムネ」
デパートりうぼう【樂園百貨店】
http://www.resort-dept.okinawa
◆沖縄柑橘カード「パッションフルーツ」&「シークヮーサー」
http://binfood.jp

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# by petit-chambre | 2018-12-29 20:20 | ビン詰めスイーツ | Comments(0)


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オーダーのXmasケーキ

オーダー頂いたXmasの「フォレノワール」。
形や味の組み合わせを変え、5台が完成!!

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一年間お世話になった方たちに、感謝の気持ちを込めてお届けしてきました(*^^*)


自宅用のケーキが一番手抜き(笑)。

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マロンとコーヒーを組み合わせてみました。
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ケーキ作りに夢中で、お料理まで手が回らずにいたら、主人がきれいに盛り付けしてくれました(^_^)
シェフありがと~♪

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# by petit-chambre | 2018-12-25 19:01 | ケーキ | Comments(0)


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