有機米麹の黒豆味噌&麦味噌
粟国の塩&麦麹で仕込み1年弱寝かせた麦味噌は、
とってもまろやかな仕上がりになりました♪
気がかりだった表面の白いカビのような物体も、
酸膜酵母という天然の酵母だそうでひと安心(^_^;)
黒いお味噌は、4ヶ月前に黒豆&有機米麹で仕込んだもの。
まだ塩がきついので、食べられるのはあと半年後かなぁ。
ゆっくり時間をかけて熟成しています。
好きな豆&麹、好みの塩分濃度で作れるのは手作りならではですね(^^)
by petit-chambre | 2013-02-13 14:32 | おうちごはん | Comments(0)
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