5月【陳さんの本格飲茶レッスン】終了!

5月の飲茶レッスンは、那覇【福金源】のオーナーシェフ陳さんをお招きして、焼売やビーフンなど本格的な点心作りを教えて頂きました。

シェフのデモンストレーションのあと、
c0215224_09191971.jpg


ご参加の皆さんと一緒に焼売と餃子作り。
c0215224_09194706.jpg


大ぶりの焼売には、豪華に蟹の身をたっぷりトッピング♪
c0215224_09200809.jpg


「焼売作りは初めて!」という方も多く、わいわいと楽しみながらお作り頂きました。
c0215224_09204987.jpg


私の担当は料理2品&デザート2品。作り方をご紹介したあとはお待ちかねの試食タイム。
盛り付けた料理の写真を取りそびれてしまい、盛り付け前のテーブル写真しかありませんが…。蘭のお花で華やかな雰囲気になりました♪
c0215224_09220224.jpg


c0215224_09213288.jpg


レッスン終了後、ご参加の方が「お夕飯に作りました!」と海老蒸し餃子の写真を送ってくださり、嬉しい気持ちで拝見しておりました。
c0215224_09502191.png


お料理を通してつながるご縁。
たくさんの素敵な出逢いに感謝です!

◼陳先生の飲茶点心料理
 エビ蒸し餃子
 蟹焼売
 五目ビーフン
 大根もち
 きゅうりの中華漬け
 マーラーカオ(中華カステラ)
 タピオカココナツミルク
 台湾茶

今回講師をお願いした陳さんは、東京ホテルオークラのシェフ、残波ロイヤルホテルの中華料理長としてご活躍されたあと、那覇一銀通りに本格中華店【福金源】をオープンされた凄腕のシェフです。

近日中にテレビ番組で陳健一シェフとご共演される予定だとか!!こちらも楽しみです。

【キャンセル待ち頂いてます皆様へ】
現在、シェフと新しいレッスンの日程をつめております。日程が決まり次第ご連絡させていただきますので、今しばらくお待ちくださいませ。


[PR]

# by petit-chambre | 2017-05-23 09:08 | お料理レッスン | Comments(0)


にほんブログ村

飲茶レッスン準備中!

来週の飲茶レッスンにむけ、お料理やテーブルの準備中。
蒸籠ひとつで、一気に中華の雰囲気になりますね♪
飲茶の時間を皆さんにゆっくり楽しんで頂きたいと、
アンシャンテのブロンズ色の南部鉄器も新調し、準備万端です。
c0215224_21135562.jpg

c0215224_08553355.jpg
(↑先日お邪魔した首里『琉球ぱおず』さんの美味しい点心です。)


デザートはというと、まだ試作が続いてます…
マーラーカオは、思うようなフワフワ感がなかなか出せず苦戦してます(-_-;)

c0215224_21144357.jpg

c0215224_21150920.jpg

c0215224_21152729.jpg

失敗からは学ぶことも多いので、
今日もお鍋と材料変えてもう一度チャレンジしてみたいと思います♪

[PR]

# by petit-chambre | 2017-05-17 09:13 | お料理レッスン | Comments(0)


にほんブログ村

母の日の贈り物

母の日に、娘たちからもらった手作りのカーネーションと切り紙。
二人で相談してこっそりと準備してくれていたようで(*^^*)
いつも優しさのつまったお手紙をくれる姉妹です。
c0215224_17084451.jpg

そして主人からはベルギーチョコを。
c0215224_17105602.jpg

家族の思いが嬉しかったなぁ♪
いつも楽しい時間をありがとう!!

[PR]

# by petit-chambre | 2017-05-16 17:08 | キッズ | Comments(0)


にほんブログ村

『ポークたまごおにぎり空港店』オープン!

アイシングクッキーをお取り扱い頂いてるCHATAN COFFEEのオーナーさんが、5月9日『ポークたまごおにぎり空港店』をオープンされました!!
c0215224_21261196.jpg

色々な種類のアチコーコー「ポークたまごおにぎり」を、一日中お楽しみになれるお店です!
(牧志の本店は、国内外のお客様の行列が絶えない超人気店です。)
c0215224_21262661.jpg

c0215224_21264884.jpg

空港店は、空港ビル一階の到着出口横(ANA側)と、まさにベストローケーションにありますので、那覇空港へ行かれる際には、ポークたまごおにぎり空港店へもお立ち寄りになってみてくださいね。


お祝いにオーダーのアレンジメントをお届けしました。
都ホテルにてフラワーレッスンをされていたE先生作のアレンジメント、可愛いくてたまらない~♪
c0215224_20592863.jpg

『ポークたまごおにぎり空港店』
那覇空港国内線旅客ターミナルビル1F
1F到着口B (ANA側到着口真横)
朝7:00〜22:00(ラストオーダー21:30)

[PR]

# by petit-chambre | 2017-05-12 20:47 | 那覇 | Comments(0)


にほんブログ村

幻のビゴール豚@首里『cafe h』さん

料理界の方々から厚い支持されている首里の「cafe h」さん。
c0215224_08593166.jpg

豊見城のご実家で作っている新鮮野菜と、海外の上質な食材とを使って提供されるお料理はどれも慈味深く美しい!!
前菜の冷製パスタも、趣向が凝らされたお野菜が隠されていて、初めて味わう一品でした。
c0215224_09073093.jpg

フランスから空輸されたばかりの旬のホワイトアスパラガスは、自家製ベーコンと卵黄のソースで。
c0215224_09024004.jpg

普段レアのお肉を好まない娘たちですが、肉汁あふれる鴨を美味しそうに食べていました。
c0215224_09040154.jpg

私のオーダーした幻のビゴール豚…。美味しすぎて写真撮り損ねましたので、お店のFBからお肉の写真を拝借。
炭火でじっくり焼かれて、それはもう最高の一品で、幸せな休日ご飯となりました。
c0215224_08595396.jpg

c0215224_09084347.jpg

山羊チーズのケーキは大人好みのデザートでした♪
c0215224_08064678.jpg

この冬、現在のラーメン屋さんのような(?)小さな店舗から豊見城へ移転のご準備をされていらっしゃるそうで、オープンが待ち遠しい!!南部にも少しずつ素敵なお店が増えてます♪


[PR]

# by petit-chambre | 2017-05-10 08:24 | 那覇 | Comments(0)


にほんブログ村

イタリアンホームパーティー♪

食のプロの友人が集まって、プチお料理レッスン。
イタリアでレストランを経営していた友人が作るもっちもちニョッキは、ブルーチーズのソースがしっかり絡んで、みんなで「最高~!!」と叫んでおりました♪
c0215224_20335694.jpg

c0215224_20313861.jpg

そして絶品のビーツのチーズリゾットも完成!
野菜から出るうま味を上手に生かしつつ、絶妙なかたさに仕上げてくれました。
c0215224_20320060.jpg
福岡と佐賀でイタリア料理教室を開催されている、凄腕の女性です!

また管理栄養士の友人は、ヘルシーな鳥むねサラダをおしゃれにアレンジ。
フードスタイリストのお仕事もされていらっしゃるので、盛り付けもお上手っ♪
その他、フランス直輸入パン、赤キャベツのマリネ、フルーツサラダ、チーズ盛り合わせを準備。
c0215224_21133099.jpg

こちらは主人手作りの島豆腐スモーク。
カマンベールチーズとリーキ葱もスモークしておつまみに。
c0215224_20322522.jpg

デザートにマカロンを準備しましたが、最近湿気が多く失敗続きの残念な仕上がり…(-_-;)
成功率をあげるため、奮闘中です!
c0215224_20345365.jpg

15年来のお付き合いになる大切な友人。
この15年、それぞれ悩んだり迷ったり苦しんだり。。。
互いを励まし応援し合いながら、それぞれの信じる道を進んでいます!


[PR]

# by petit-chambre | 2017-05-04 10:30 | おうちごはん | Comments(0)


にほんブログ村

どろんこ「田んぼフェスタ」@金武町

毎年GWに開催されている金武町の「田んぼフェスタ」。
田芋の水田で遊べる泥んこイベントに、4年ぶりに出かけてきました!
c0215224_17155818.jpg

c0215224_17160179.jpg

c0215224_17160351.jpg


田んぼ遊びよりも、流しそうめんとテレビ取材に盛り上がるわが家の女子たち(笑)
c0215224_20265713.jpg

c0215224_20272063.jpg

[PR]

# by petit-chambre | 2017-05-03 17:11 | 観光地&遊び場 | Comments(0)


にほんブログ村

4月フランス菓子レッスン【パリブレスト】

フランス菓子レッスン。
4月はシュー生地とアーモンドクリームを使った「パリブレスト」をお作り頂きました!
c0215224_23204167.jpg

まずスピードが勝負のシュー生地作りからスタート。
生地を絞って焼きあげたら、クリームを混ぜてデコレーション。
c0215224_23215961.jpg
工程の多さに苦戦されながらも、初めての本格ケーキ仕上げて頂きました!
こちらが生徒様の作品です。
c0215224_23202253.jpg

テーブルは春らしくパステルカラーにまとめて。
ランチにはコリンキー(生食できるカボチャ)のキーマカレー、ビーツとチーズのマリネ、島ニンジンラペ、ベビーコーン&カリフローレなど県産野菜たっぷりのプレートを。

c0215224_23244938.jpg

デサートに、私の作ったパリブレストをご試食頂きました。
c0215224_23200238.jpg

c0215224_23211795.jpg

カフェオープンに向けてスキルアップされたいとご参加下さったTさん、フラシスターのRさんありがとうございました(*^^*)今回急きょご参加いただけなかったTさん、次回ご一緒できたら嬉しいです♪

次回のレッスンのお菓子、ただいま検討中です!
技術力向上のためレッスンは三名様までとさせて頂いております。
c0215224_20533280.jpg

[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-29 10:51 | お菓子レッスン | Comments(0)


にほんブログ村

30品の島野菜朝食@『沖縄第一ホテル』

賑やかな国際通りから一歩入った場所に佇むプチホテル『沖縄第一ホテル』
県外から食のプロである友人が来沖していたので、念願だった30品の島野菜朝食を食べに出かけました。
ずらりとお皿が並んだ様子は圧巻!!

シークアーサージュース、豆乳、ゴーヤースムージー。
石垣島のオオタニワタリ、島ニンジンきんぴら、ハンダマ酢の物、田芋の甘煮、にがなの白和え、ポタージュスープ、野菜パパイヤ、島らっきょう。
ウッチン&紫芋パン、ピーナッツ黒糖、ドラゴンフルーツジャム。
c0215224_09393121.jpg

もずく酢、ゼンマイ、長命草、ヘチマ、県産豆、紫芋、セロリとアロエのピクルス。
c0215224_10031097.jpg

あまがし、パイン、パパイヤ、たんかん、冬瓜砂糖煮。月桃茶。
c0215224_09422326.jpg

クラシカルな雰囲気で、静かに贅沢な朝の時間を過ごすことができました。
c0215224_09430770.jpg

第一ホテル2代目女将の渡辺さまとは、野菜ソムリエのご縁で知り合いましたが、太陽のような明るい方で、朝のひとときたくさんパワーを頂いてきました。ありがとうございました♪


実は週末、胸がはりさけそうな出来事があり、苦しい数日間を過ごしていました。ただ静かに黙祷を捧げることしかできませんが、心よりご冥福お祈りしております。


[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-26 17:08 | 那覇 | Comments(0)


にほんブログ村

5月【陳さんの本格飲茶レッスン】

世界のシェフから学ぶ料理教室【Grand reve kitchen】は、世界各国のシェフからその国のお料理やデザートや文化、そしてテーブルコーディネートを学べる少人数制のお料理教室です。


5月のレッスンは、那覇【福金源】のオーナーシェフ陳さんをお招きして、本格的な点心作りを教えて頂きます。
東京ホテルオークラのシェフ、残波ロイヤルホテルの中華料理長としてご活躍された凄腕のシェフです。

味と素材にこだわったお料理を、ご自宅で無理なく再現できるようご伝授頂きますので、初めての方もどうぞお気軽にご参加ください。
青い海とサトウキビ畑に囲まれたキッチンで、本格飲茶を楽しんでみませんか。

c0215224_22225900.jpg


c0215224_22230112.jpg


◼陳先生の本格飲茶レッスン
中華の点心料理(エビ蒸し餃子、ビーフン、大根もちなど)5品&台湾茶&中華菓子

◼️2017年5月22日(月曜) 11時〜14時
(→満席となりました。キャンセル待ち受付中です。)

◼場所: 南城市玉城『Grand reve kitchen』

◼レッスン料金:6000円(お友だちとご参加の方は割引させて頂きます。)

なおレッスン費の一部は、食糧支援団TFT(table for two)へと寄付させていただきます。
世界の子供達のために、私たちにできることを少しずつ。http://jp.tablefor2.org

レッスンの詳細、お申し込みはWebよりお願い致します。
http://vem107726.wix.com/grandreve-kitchen
GRAND REVE KITCEN(グランレーブ・キッチン) 中村

[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-21 22:15 | お料理レッスン | Comments(0)


にほんブログ村

サクラのチーズケーキ

桜の季節ますっかり過ぎてしまったので、桜餅にしようと思っていた材料はチーズケーキに変身!!
ベニコウジの色素で色付けして桜の花びら散らしたら、和風のケーキになりました。
可愛いのに、塩味は濃い目っ(笑)
c0215224_23431892.jpg

[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-20 23:08 | ケーキ | Comments(0)


にほんブログ村

「オレンジページ」にご掲載頂きました!

暮らしの情報誌「オレンジページ」の人気のバターコーナーにて、琉Q「パッションフルーツバター」をご紹介頂きました!
c0215224_22474999.jpg

c0215224_22490721.jpg

作り手として励みになります。
ありがとうございました♪

[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-18 22:44 | メディア掲載 | Comments(0)


にほんブログ村

シーサーアイシングクッキー

久しぶりのシーサーアイシングクッキー。
那覇の牧志公設市場横『CHATAN COFFEE』さんにて、お取り扱い頂いております!
c0215224_15502158.jpg



先月ご卒入学クッキーのオーダーを頂いたお客様方、ご注文お受けできず申し訳ございませんでした。
またのご注文を心よりお待ちしております!!


[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-15 15:37 | Comments(0)


にほんブログ村

春からのお菓子レッスン

東京の2つの製菓学校で学んでいた20代後半。
寝ても覚めてもお菓子だらけの生活の中、夢中でまとめていた自作のノートには、150種類以上のケーキの写真とレシピがびっしりと…。

レシピの配合を見直し、作り方のポイントをまとめて、4月からのフランス菓子レッスンで公開していきます♪

c0215224_21311974.jpg

スマホを開けばどんなレシピでも調べられてしまう時代ですが、お菓子作りは意外と繊細。
だからこそきちんとしたテキストが必要!!

私が通った学校では、生地やクリームを混ぜる速度や時間まで細かく指導され、誰もが同じ味や形を再現できる方法を学んでいましたよー(*^^*)

4月の「パリブレストレッスン」は、お陰様で満席となりました。
リクエストレッスン受付中です!
こちらよりお問合せください→Grand reve kitchen
c0215224_16263864.jpg

[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-12 10:29 | お菓子レッスン | Comments(0)


にほんブログ村

ニュージーランドキャンピングカー旅 その2

大自然をめいっぱい満喫し、たくさんの思い出を抱えて沖縄へ戻ってきました。写真見返し余韻に浸りつつ、ゆるゆると日常モードにスイッチ切り替え中。

今回の旅はNZ北島オークランドを出発し、ロトルア→タウポ湖→トンガリロ国立公園→パパモアビーチを巡り、美しい風景とたくさん出会いました。

空の青が美しかったなぁ♪
c0215224_20390598.jpg

c0215224_14592525.jpg

待望のリュージュ体験。家族でめちゃくちゃはまりました。
c0215224_09243405.jpg

森のなかを飛び回るジップライン。
マイナスイオンあびまくり(笑)
c0215224_09253601.jpg

c0215224_09232620.jpg

ロトルアRed woodsを散策。
c0215224_20504062.jpg

星降るタウポ湖の湖畔のサイトにて。 
c0215224_06221258.jpg

c0215224_15021213.jpg

分厚いお肉をワイルドに焼いて、外ご飯!
c0215224_15002563.jpg

国立公園のトンガリロ山にて、滝まで3時間のトレッキング。

c0215224_21004327.jpg

c0215224_23202472.jpg

海の近くのパパモアにて。
なんとも幸せな光景に出会いました!

c0215224_20191552.jpg

c0215224_15031847.jpg

オークランド空港へ向かう途中の湖。
水面に写る山々がほんとに美しかった!
c0215224_15061992.jpg

c0215224_15063886.jpg

今回の旅は大半が自炊。
緑のフルーツ「フェイジョア」は、ニュージーランドやオーストラリアで食べられる果物。
しっかり熟すとグアバとマスカットのようなお味でした♪熟れる前は渋くて…(-_-;)
ヨーグルトは濃厚で最高!!
c0215224_15081580.jpg

ある日の夕食。
ジェノベーゼのラビオリ、ビーフソーセージ、あっさりポテトサラダ、ムール貝のマリネ。
c0215224_15145413.jpg
ラム肉ステーキ、添え物にベイクドトマト、マッシュルームのソテー、芽キャベツのマリネ、マッシュポテト、コーン。
c0215224_15173995.jpg

3時間のトレッキングでお腹ペコペコの昼ごはん。
こんな日はインスタントで手早くね♪
ちらし寿司、お味噌汁、五目豆、イワシの味噌煮。
c0215224_15211691.jpg

お店で食べた色々。
気軽に食べられるミートパイ。色んな種類がありました!
c0215224_15234956.jpg

ケーキはためらうほど大きく、買う勇気が出なかったなぁ…。
c0215224_15252639.jpg

海老釣りに出かけ食べたボイルエビ。
ちょっと残念な生臭さ…
c0215224_15271651.jpg

フライにしたら美味しいね!
c0215224_15285885.jpg

最終日に海辺のレストランで、今が旬のオイスターに出会えた♪
これはもう忘れられない美味しさでした。
3月から解禁だそう。
c0215224_15264276.jpg

子どもたちは自分で食べたいものを買いに行ったり、
c0215224_15325401.jpg
c0215224_15311414.jpg

自分の食べたいものをオーダーしたり。
英語で伝えることを学んできましたよ!
c0215224_15321747.jpg
すてきな旅をアレンジしてくれた主人に感謝😆✨

[PR]

# by petit-chambre | 2017-04-09 15:18 | 旅行 | Comments(0)


にほんブログ村