Okinawa Sweets★沖縄NAVI

焼き菓子150個☆

先週末、ちむちむ市でのカフェイベントが終わり、ほっと一息。
今週はビンFoodさんとのコラボ商品の試作品を作ったり、クッキーの仕込みをしたり、
フラのイベントに向けて強化練習に参加したり、あっと言う間に一週間が過ぎました。

2週間で作った焼き菓子（150個！）
まとめてご紹介しますね～！

◆松の実＆カレンズタルト
クレームダマンドたっぷりの贅沢タルトです。


◆アーモンドフロランタン
アーモンドのヌガーを入れたタルトは、私も大好きな一品です♪


◆ブラックココアのアイシングクッキー


◆アイシングクッキー（ペアクマ、くじら、フラワー、黒うさぎ）
◆シナモンカレンズのクッキー
◆紅芋サブレ
◆黒糖＆くるみサブレ
◆3色ボールクッキー


◆アーモンド＆シナモンダックワーズ
桜型の絞り口を使って焼き上げました。サクサクの食感がお気に入り。


◆アイシングクッキー(くまの学校、チョコくま、ペアクマ、クジラ、フラワー)
絵本「くまの学校」に出てくるジャッキーちゃんは、ガールズに人気のキャラクターです！！


◆県産ジンジャービスケット
◆県産きんかん＆アールグレーティのビスコッティ
◆ミルク＆モカマーブルクッキー


◆多良間島黒糖＆プルーンのクグロフ


今週も色々作ったなぁ

手作りたい焼き

白あんを入れてミニたい焼き焼いてみました。
まわりカリカリ、中ふんわり。贅沢な朝食でした

デザートカフェ@「ちむちむ市場」無事終了！

昨日、糸満公設市場で開催された「ちむちむ市場」。
大雨の中、たくさんのお客様が足を運んでくださり、大盛況のうちに終了しました。
アジアンムードたっぷりの市場に、たくさんの飲食や雑貨のブースが並び
タイやシンガポールの裏町に迷い込んだような雰囲気だったなぁ~。

私はというと、市場内にある『まちぐぁ~cafe naminami』さんのキッチンをお借りして、
ゆっくりデザートカフェを開かせてもらっていました。

◆ヨーグルト酵母のワッフル（パッションフルーツジャム&naminami特製ジェラート添え）
一番人気はこちらのプレートでした。


◆紅芋のモンブラン&四季柑ゼリーのプレート


カフェやペンションの厨房にいたことはありましたが、
一人でお店を切り盛りするのは今回が初めてのこと。
手際も悪くお客様をお待たせしてしまったり、
デザートと飲み物を一緒にご提供することができなかったり、
反省すべき点は多々ありました。。。

でも、お客様がゆっくりご家族やご友人と寛ぎ、
色々なお話をしている姿を見ていると
それだけで私も温かく幸せな気分になれました
本当にカフェってそういう魅力を持ってる特別な場所なんですよねぇ！！


また、お客様から「紅芋のモンブラン、ロールケーキとの組み合わせがよかった」とか、
「ナチュラルな甘さで美味しかった」といったご意見をいただいたり、
お召し上がりいただいたワッフルをお土産用にも買ってくださったりと、
嬉しいこともたくさんありました！！
お客様の笑顔が、新しいものを生み出す私の活力になります
自分自身の課題はたくさんありますが、
今回の経験を生かしながら、少しずついい方向に進んでいけたらいいなぁ。


最後になりましたが、naminamスタッフのYukioさん&Yuさん、
ヘルプに来てくれた友人のKanaさん、
そして、私のスイーツを召し上がってくださったりお土産用に求めてくださったお客様、
突っ走る妻に（笑）時々ブレーキをかけさせながらサポートしてくれた主人、
焼き菓子を持って市場内で売り子さんをしてくれた娘たち&2人のお友達、
本当に本当にありがとうございました！！

たくさんの方の支えがあってこそ、今の自分はあります。
これからも人との和を大切にしながら、
初心を忘れず、また向上心をもって、
次のステップへとつなげていきたいと思います。

次回の「ちむちむ市場」は7月22日(日曜)。
今年の夏、また楽しみなことがひとつ増えました

本日、糸満「ちむちむ市」に出店！

本日20日、糸満の公設市場で開催される「ちむちむ市」。
『cafe naminami』さんのキッチンをお借りして、一日デザートカフェをOP​ENします！
ここ数週間、看板やメニュー表を作ったり、焼き菓子​、ケーキ、ドリンクの仕込みをしたり、
なんだかワクワクする日が​続いてました。


初めてのカフェマスター業なので、楽しみでもあり不安でもありますが・・・
たくさんのお店が出店するイベントなので、自分も楽しんでこれたらいいなぁと思ってます！！


残念ながら雨の予報ですが、屋根つきなので予定通り開催されますので、
お近くの方は是非足をお運びくださいね～♪

『cafe naminami』
住所：糸満市字糸満989－83
(糸満公設市場内）
Tel：070-5532-0503

自家焙煎コーヒー＠那覇栄町市場『potohoto』

5月20日の「ちむちむ市」デザートカフェでお出しするコーヒーを買いに、
那覇栄町市場の『potohoto』さんまで出かけ、香り高い豆を手に入れることができました！！

お店の方が丁寧に水出しアイスコーヒーの淹れ方を教えてくださったので、
早速明日作って試飲してみま～す！！

さて、このお店のある「那覇栄町市場」は、モノレール安里駅からほど近い場所にあります。
一歩市場の中に入ると、そこは昭和の町にタイムスリップしたようなそんな不思議な雰囲気。

以前、主人に連れられてここで行われている屋台祭りに出かけたことがありました。
市場で働く女性たちが結成した沖縄で大人気の「おばあラッパーズ」が
お祭りを盛り上げていて、大人も子供もノリノリだったのを覚えています。
ディープな沖縄をご覧になりたい方は、国際通りの牧志市場ではなく是非こちらへどうぞ！！
（栄町市場「屋台祭り」は、毎年6月～10月の月一回、最終土曜日に開催されているそうです。）

『COFFEE potohoto(コーヒーポトホト)』
沖縄県那覇市安里388-1（栄町市場内）
TEL:098-886-3095

試作品デザートいろいろ♪

今週日曜（５月２０日）に糸満で開催される「ちむちむ市場」の
デザートカフェに向けて、色々試作してます。
甘いもの好きのこどもたちがデザート＆おやつに食べてはコメントをくれるので、
意見を取り入れながら改良を繰り返してるところです。


◆県産ピーチパインのタルト


◆モンブラン(紫芋の代わりにカスタードつかって試作)


◆ジャスミンティーのゼリー＆ムース


◆四季柑スカッシュ

イベント当日はお友達にヘルプを頼めることになったし、
メニュー表も完成したし、準備が着々と進んでます。
来週は買出しやら仕込み作業、がんばります

今週の焼き菓子11種

先週から違和感があった左耳が急に聞こえにくくなったので
耳鼻科を受診したところ、急性中耳炎と診断されました。。。
抗生剤もらって飲んでいたら、今度は首や腕にブツブツが出てきたし・・・
最近のワタシ、どうなってるの！？
来週日曜はカフェでスイーツイベントするので、
それまでにはなんとか完治させたいところです！！

さて、沖縄はジメジメした梅雨の季節ですが、
お菓子を納めさせていただいている豊崎『TOMITON』では
小さなお子さん向けの遊び場が充実しています！！
ぜひお立ち寄りくださいね～。

今週『Jai-cafe』さんでお求めいただける焼き菓子をご紹介します♪

◆アイシングクッキー（車、ネコ）
◆黒糖＆くるみのふすまクッキー（クマ）
◆ブラックココアのクッキー（くじら、くまさん）


New◆オーガニックココア＆ココナツのビスコッティ
◆タンカンピール＆ピーカンナッツ
◆黒米＆きなこボール（黒米の粉を使ってしっとり焼き上げました！）
◆春のよもぎのリーフクッキー
New◆桃＆ピスタチオのダックワーズ(アーモンド粉とメレンゲのお菓子です)


◆マーブルシフォンケーキ

たくさんの方に幸せな笑顔をお届けできますように

自家製いちご酵母のワッフル♪

２年近く買うかどうか、またどの機種にするか悩んでいた
ビタトニオ社のバラエティサンドベーカー。
先日ついに手に入れました～！！！
自宅で焼きたてのワッフルが食べられるなんて、あー贅沢っ♪
しかも、プレートを付け替えるとホットサンドや鯛焼きまで作れちゃうすぐれもの

この商品が届いた日、イチゴ酵母を使ったワッフルを焼いてみました。
チョコレート・シナモン・プレーンの3種類。
まわりはサクサク、中はふんわりの仕上がりに大満足！！

翌日は手作り市に出店したため、早速販売させてもらったところ、
嬉しいことに即日完売でしたー♪ありがとうございました。

来月にはパニーニ用のプレートも届くことになってるので、そちらも楽しみだわぁー。

石釜ピザ＆イタリア料理教室『avantitutta』＠佐賀

G.Wに佐賀を訪れた際、嬉野温泉近くに住む友人が開いている石釜ピザ＆イタリアン教室
『avantitutta』にお邪魔してきました。
お忙しい中、パンナコッタ＆フルーツ盛りのデザートを用意して待っていてくれました

（後ろに見えているのが、ピザ用の石釜です）

ミラノ近郊のレストランで修行されてた彼女は、ご実家を改装して、
石釜を使ったピザや本場仕込のイタリア料理を教えていらっしゃいます。
お庭で取れた無農薬ハーブやお野菜を使っているそうなので、美味しさは格別でしょうね♪

ワタシはというと・・・
有明海を望む素晴らしい景色、驚くほど広い敷地にひたすら感動しておりました！！

このすばらしい環境＆彼女のお人柄に惹かれて、
九州内からたくさんの生徒さんが見えているのだとか。
雄大な景色を見ながら、美味しいお料理のレッスンが受けられるなんて
本当に幸せな時間ですよね。
（広大な敷地の森を維持することは、大変なご苦労だそうですが・・。）

ご興味おありにの方は、是非コンタクトとってみてくださいね♪
http://www.avantitutta.com/contact/index.html

私も今度うかがう時には、フードコーディネーター教室時代の友人と一緒に
イタリアンのお教室に参加して、石釜ピザをいただきたいなぁと思ってます♪

有田陶器市

G.W中と１１月に開催されている佐賀県の「有田陶器市」。
有田駅から上有田駅までの４キロ間、たくさんの焼き物店を見ながら散策しました。
古きよき建物が残されていて、多くのお客さんで賑わっていました。
（今回、地元に住む友人からアドバイスをもらったのですが、
有田陶器市は車よりも電車のほうが何かと便がいいようです。）




訪れたのが最終日だったためか、タイムセールや半額セールで
ステキな器がとにかく安かったぁぁ！！
今回は上等なお皿を選びたいと思っていたので、
いくつものお店で足をとめ、目を皿のようにして（笑）ゲットしたのはこちらの３枚。

◆ブルーが鮮やかな四角いお皿は、インパクト大！！
◆陶房山口隆さん作のエメラルドグリーンの器。フォルムが美しく一目惚れ！！
◆深川製磁の白い器は、タイムセールでなんと1300円！！もっと買えばよかったと後悔・・・
器も一期一会なんですよね。

どれも上品な光沢のある美しい磁器で、わが家での活用頻度が高くなりそう。
暑い中付き合ってくれたダンナ氏＆こどもたち、幸せな時間をくれてありがとー！！